Назва наукової школи: Проблеми створення нових технологій харчових продуктів.
Якісні показники: рік застосування – 1990;
Кількість підготовлених докторів – 5 (Безусов А.Т., Верхівкер Я.Г., Тележенко Л.М., Добробабіна Л.Б., Д’яконова А.К) ;
Кандидатів наук – 39;
Аспірантів – 6.
Видатні вчені – представники наукової школи: д.т.н., професор, академік, заслужений діяч освіти України Б.Л. Флауменбаум; д.т.н., професор Безусов А.Т., д.т.н., професор, лауреат Державної премії України Верхівкер Я.Г; д.т.н., професор Тележенко Л.М.; доц. Добробабіна Л.Б., д.т.н., професор Д’яконова А.К.
Наукові напрямки наукової школи кафедри ТР і ОХ з 2008року, року заснування кафедри
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій.
1.Разработка технології швидкозаморожених та охолоджених десертів. проф.Тележенко Л.М., асп.Паскал Ю.Г.- виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.Розробка технології стабільних, низькокалорійних соусів – дрессінгів. проф. Тележенко Л.М., асп.Жмудь А.В. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- Розробка функціональних продуктів,збагачених біологічно активними речовинами овочевої сировини. доц. БіленькаІ.Р.,асп. Михнева .К, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2008рік: | |
| підручники,монографії | 1 |
| Статті фахові | 6 |
| Статті | 44 |
| Тези | 9 |
| Патенти | 5 |
2009рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських робіт.
1.Разработка технології швидкозаморожених та охолоджених десертів. проф.Тележенко Л.М., асп.Паскал Ю.Г.-
виконуються на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.Розробка технології стабільних, низькокалорійних соусів – дрессінгів. проф. Тележенко Л.М., асп.Жмудь А.В. виконується на
кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- Розробка функціональних продуктів,збагачених біологічно активними речовинами овочевої сировини. доц. Біленька І.Р.,асп. Михнева .К, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2009рік: | |
| Підручники,монографії | 2 |
| Статті фахові | 6 |
| Статті | 41 |
| Тези | 17 |
| Патенти | 10 |
2010рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій.
1.Разработка технології швидкозаморожених та охолоджених десертів. проф.Тележенко Л.М., асп.Паскал Ю.Г. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.Розробка технології стабільних, низькокалорійних соусів – дрессінгів. проф. Тележенко Л.М., асп.Жмудь А.В. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2010рік: | |
| Підручники,монографії | 1 |
| Статті фахові | 4 |
| Статті | 23 |
| Тези | 26 |
| Патенти | 12 |
2011рік
Науковий напрямок роботи: Закономірності структурування складних кулінарних страв, напоїв та харч. продуктів як гетерогенних систем з високим вмістом біологічно активних речовин. Державний реєстраційний № 0111 U00315 0 Код 61.01.05; 55.65, відповідальні виконавці: проф.Тележенко Л.М.,асп. Паскал Ю.Г.,ас. Сироменко О.
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
1.Разработка технології швидкозаморожених та охолоджених десертів. проф.Тележенко Л.М., асп.Паскал Ю.Г.- виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.Розробка технології стабільних, низькокалорійних соусів – дрессінгів. проф. Тележенко Л.М., асп.Жмудь А.В. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2011рік: | |
| Підручники,монографії | 2 |
| Статті фахові | 2 |
| Статті | 30 |
| Тези | 11 |
| Патенти | 5 |
2012рік
Науковий напрямок роботи: Закономірності структурування складних кулінарних страв, напоїв та харч. продуктів як гетерогенних систем з високим вмістом біологічно активних речовин. Державний реєстраційний № 0111 U00315 0 Код 61.01.05; 55.65, відповідальні виконавці: проф.Тележенко Л.М.,асп. Паскал Ю.Г.,ас. Золовська О.В.
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
1.Розробка технології сухих сніданків. проф.Тележенко Л.М., асп.Кашкано М.А.-виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.Розробка технології виробів з сечевиці. проф. Тележенко Л.М., асп.Атанасова В.В.- виконується на кафедрі в рамках кафед- ральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2012рік: | |
| Підручники,монографії | 1 |
| Статті фахові | 2 |
| Статті | 33 |
| Тези | 14 |
| Патенти | 6 |
2013рік.
Науковий напрямок роботи: Закономірності структурування складних кулінарних страв, напоїв та харч. продуктів як гетерогенних систем з високим вмістом біологічно активних речовин. Державний реєстраційний № 0111 U00315 0 Код 61.01.05; 55.65, відповідальні виконавці: проф.Тележенко Л.М.,асп. Паскал Ю.Г., асп. Кашкано М.А.. ас. Золовська О.В.
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки із зазначенням підприємств і організацій, які можуть бути зацікавлені у виробництві.
1.Розробка технології сухих сніданків. проф.Тележенко Л.М., асп.Кашкано М.А.- виконується на кафедрі в рамках кафедральній і держбюдж НДР і кандидатської дисертації
2.Розробка цукатів з овочевій сировини. проф. Тележенко Л.М., асп.Золовська О.В.- виконується на кафедрі в рамках кафедральній держ. бюджетній НДР і кандидатської дисертації.
3.Розробка технології виробівз топінамбуру. доц..Біленька І.Р.,асп.Буланша Н.А.. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбю джетній НДР і кандидатськоїдисертації
4.Розробка виробів геронтологічного призначення: проф. Дяконова А.К., асп. Нестеренко В.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2013рік: | |
| Підручники,монографії | – |
| Статті фахові | 25 |
| Статті | 20 |
| Тези | 31 |
| Патенти | 6 |
2014рік
Науковий напрямок роботи Теоретичні та експериментальні дослідження структури і текстури складових гетерогенних харчових систем та їх стабільності. Держав ний реєстраційний номер 0111 U 003150; Код 61.01.05; 55.65. Відповідальні виконавці:проф. Тележенко Л.М., ас.Паскал Ю.Г., асп.Золовська О.В., асп.Кашкано М.А.,ас.Атанасова В.В., ас.Кіселев С.В.
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
1.Розробка технології сухих сніданків. проф.Тележенко Л.М., асп.Кашкано М.А.-виконується на кафедрі в рамках кафедральній і держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
- Розробка технології функціональних пастоподібних продуктів з овочевої сировини” доц..Біленька І.Р.,асп.Голінська Я.А.., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
3.Розробка виробів геронтологічного призначення: проф. Дяконова А.К., асп. Нестеренко В.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2014рік: | |
| Підручники,монографії | 1 |
| Статті фахові | 9 |
| Статті | 3 |
| Тези | 31 |
| Патенти | 4 |
2015 рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
1.Розробка технології SPA-напоїв. проф.Тележенко Л.М., асп.Михайленко К.А.- виконується на кафедрі в рамках кафедральній і держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- Розробка технології функціональних пастоподібних продуктів з овочевої сировини” доц..Біленька І.Р.,асп.Голінська Я.А.., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
3.Розробка виробів геронтологічного призначення: проф. Дяконова А.К., асп. Нестеренко В.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
4.Розробка виробів геронтологічного призначення: проф. Дяконова А.К., асп. Степанова В.С.(Чернат) , виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
- Розробка технології функціональних пастоподібних продуктів з овочевої сировини” доц..Біленька І.Р.,асп.Голінська Я.А.., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- Розробка технологій низькокалорійних багатокомпонентних харчових продуктів на основі мікропортикуляту з високими поживильними властивостями ( Розробка технології отримання мікропартикуляту із підсирної сироватки)-проф.Тележенко Л.М., доц.Дідух Г.В., асп.Капчан В.І. виконуються на кафедрі в рамках кафедральній і держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
| отримано за 2015рік: | |
| Підручники,монографії | 4 |
| Статті фахові | 31 |
| Статті | 5 |
| Тези | 25 |
| Патенти | 8 |
2016рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
1.Розробка технології SPA-напоїв. проф.Тележенко Л.М., асп.Михайленко К.А.-виконується на кафедрі в рамках кафедральній і держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- Розробка технології функціональних пастоподібних продуктів з овочевої сировини” доц.Біленька І.Р.,асп.Голінська Я.А.., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
3.Розробка технології отримання БАД лактофферін із молочної сироватки. Тележенко Л.М.,Дідух Г.В.,Капчан В.І. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
4.Розробка виробів геронтологічного призначення: проф. Дяконова А.К., асп. Степанова В.С.(Чернат) , виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
| отримано за 2016рік: | |
| Підручники,монографії | 1 |
| Статті фахові | 21 |
| Статті | 14 |
| Тези | 21 |
| Патенти | 4 |
2017 рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
1.Розробка технології напоїв оздоровчого призначення. проф.Тележенко Л.М.,доц. Колесніченко С. Л.,асп. Михайлова К.А. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
- Розробка технології функціональних пастоподібних продуктів з овочевої сировини” доц.Біленька І.Р.,асп.Голінська Я.А.., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
3.Розробка технології отримання БАД лактофферін із молочної сироватки. проф.Тележенко Л.М.,доц.Дідух Г.В.,асп.Капчан В.І. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
4.Розробка виробів геронтологічного призначення: проф. Дяконова А.К., асп. Степанова В.С.(Чернат) , виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
| отримано за 2017рік: | |
| Підручники,монографії | 2 |
| Статті фахові | 304 |
| Статті | 6 |
| Тези | 52 |
| Патенти | 6 |
| Scopus | 3 |
2018 рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
- Розробка технології функціональних пастоподібних продуктів з овочевої сировини” доц.Біленька І.Р.,асп.Голінська Я.А.., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.Розробка технології отримання БАД лактофферін із молочної сироватки. Тележенко Л.М.,Дідух Г.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації
. 3.Розробка виробів геронтологічного призначення: проф. Дяконова А.К., асп. Степанова В.С.(Чернат) , виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації
| отримано за 2018рік: | |
| Підручники,монографії | 3 |
| Статті фахові | 15 |
| Статті | 8 |
| Тези | 30 |
| Патенти | 8 |
| Scopus | 2 |
2019
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
Наукова школа під керівництвом проф.Безусова А.Т. й Вінікової Л.Г «Теорія й практика створення нових харчових продуктів»
Науковий напрям: ” Удосконалення традиційних і розробка нових ресурсозберігаючих технології і виробів лікувально-профілактичного і кулінарного виробництва з функціональними властивостями»
- Розробка технології функціональних пастоподібних продуктів з овочевої сировини” доц.Біленька І.Р.,асп.Голінська Я.А.., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.Розробка технології отримання БАД лактофферін із молочної сироватки. Тележенко Л.М.,Дідух Г.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації
Підготовлено по напрямку 7 кандидатів наук
1.Паскал Ю.Г. 2010р.
2.Атанасова В.В. 2012р.
3.Жмудь О.В. 2012р.
4.Золовська О.В. 2013р.
5.Буланша Н.А. 2013р.
5.Кашкано М.А. 2014р.
6.Степанова В.С. 2018р.
7.Галінська Я.А 2019р.
| отримано за 2019рік: | |
| Підручники,монографії | 4 |
| Статті фахові | 10 |
| Тези | 24 |
| Патенти | 4 |
| Scopus | 2 |
2020
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках в рамках кафедральній держбюджетній НДР,докторської і кандидатської дисертацій:
Наукова школа: Теорія і практика створення нових технологій харчових продуктів
Науковий напрям: Удосконалення традиційних і розробка нових ресурсозберігаючих технології і виробів лікувально-профілактичного і кулінарного виробництва з функціональними властивостями
1.По результатах наукових досліджень на тему «Розробка технології страв збагачених фітоконцентратами ” готується до захисту кандидатська дисертація . асп. Чебан М.М., кер. проф.Тележенко Л.М.
2.Ведуться наукові дослідження та розробки на тему «Розробка технології отримання БАД лактофферін із молочної сироватки» . проф.Тележенко Л.М., доц. Дідух Г.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації
3.Теоретичні основи впровадження композицій біологічно активних речовин в технології страв та кулінарних виробів. проф. Тележенко Л.М.,доц.Дзюба Н.К., асп.Нападовська М.С.,асп.Чабан М.М. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської і кандидатської дисертації
Під керівництвом проф. Тележенко Л.М. асп. Нападовськой М.С ведуться наукові дослідження та розробки на тему «Розробка технології збагаченого десерту з крустільяном ».
Робота в експертних радах МОН, науково-технічних радах.
проф.Тележенко Л.М. – член науково-технічної ради ОНАХТ, експерт НАЗЯВО
доц.Салавеліс А.Д.- Член складу журі 2етапу Всеукраїнської студ.олімпіади , експерт НАЗЯВО
доц.Калугіна І.М.- експерт НАЗЯВО
| отримано за 2020рік: | |
| Підручники,монографії | 3 |
| Статті фахові | 2 |
| Статті | 7 |
| Тези | 22 |
| Патенти | 8 |
| Scopus | 1 |
2021
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках в рамках кафедральній держбюджетній НДР,докторської і кандидатської дисертацій:
Наукова школа: Теорія і практика створення нових технологій харчових продуктів
Науковий напрям: Удосконалення традиційних і розробка нових ресурсозберігаючих технології і виробів лікувально-профілактичного і кулінарного виробництва з функціональними властивостями
1.Теоретичні основи впровадження композицій біологічно активних речовин в технології страв та кулінарних виробів. 0119U0035 и7 діє з 10.01.20 по 30.12.21. проф.Тележенко Л.М.,доц.Дзюба Н.К., асп.Нападовська М.С., асп.Чабан М.М., ас. Кісельов С., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської і кандидатської дисертації
2.Закономірності створення кулінарної продукції з функціональними інгредієнтами імунозахисного статусу. проф.Тележенко Л.М., доц.Дідух Г.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації
1.”Розробка технології збагаченого десерту з крустільяном” проф.Тележенко Л.М ., асп.Нападовська М.С. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
2.”Розробка технології виробництва аерованих десертів протекторної дії” Спеціальність: 181 «Харчові технології» з галузі знань 18 «Виробництво та технології» доц.Дзюба Н.А., асп.Олійник Марія Ігорівна, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- “Вдосконалення технології продуктів спеціального призначення для спортсменів на основі колагенвмісної сировини”. доц.Дзюба Н.А., асп.Дубина Аліна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
проф. Тележенко Л.М. – рецензування робіт у Східно-Європейському журналі передових технологій
проф.Тележенко Л.М. – член науково-технічної ради ОНАХТ, експерт НАЗЯВО
доц.Салавеліс А.Д.- Член складу журі Всеукраїнської студ. олімпіади , експерт НАЗЯВО
доц.Дзюба Н.А.- експерт НАЗЯВО
| отримано за 2021рік: | |
| Підручники,монографії | 3 |
| Статті фахові | 6 |
| Статті | 12 |
| Тези | 23 |
| Патенти | 5 |
| Scopus | 2 |
2022рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках в рамках кафедральній держбюджетній НДР,докторської і кандидатської дисертацій:
Наукова школа: Теорія і практика створення нових технологій харчових продуктів
Науковий напрям: Удосконалення традиційних і розробка нових ресурсозберігаючих технології і виробів лікувально-профілактичного і кулінарного виробництва з функціональними властивостями
1.Науково-практичні основи розробки технології продуктів функціонального харчування на основі молочний сироватки. доц. Дідух Г.В., консультант проф. Тележенко Л.М. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
2.Теоретичні та практичні основи застосування біомодефікованої колагенвмістної рибної сировини в технологіях кулінарної
продукції» за спеціальністю 181 – «Харчові технології» доц. Дзюба Н.А. ,консультант проф. Тележенко Л.М. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
3.”Розробка технології збагаченого десерту з крустільяном” проф.Тележенко Л.М ., асп.Нападовська М.С. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
4.”Розробка технології виробництва аерованих десертів протекторної дії” Спеціальність: 181 «Харчові технології» з галузі знань 18 «Виробництво та технології» доц.Дзюба Н.А., асп.Олійник Марія Ігорівна, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- “Вдосконалення технології продуктів спеціального призначення для спортсменів на основі колагенвмісної сировини”. доц.Дзюба Н.А., асп.Дубина Аліна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
6.”Розробка технології страв і кулінарних виробів оздоровчого призначення на основі пивної дробини”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М., асп.Дубина Анна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
7.”Розробка технології продуктів спеціального спортивного харчування”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М.,асп. Біленький Петро Костянтинович. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
проф. Тележенко Л.М. – рецензування робіт у Східно-Європейському журналі передових технологій
проф.Тележенко Л.М. – член науково-технічної ради ОНТУ, експерт НАЗЯВО
доц.Дзюба Н.А.- експерт НАЗЯВО
| отримано за 2022рік: | |
| Підручники,монографії | 2 |
| Статті фахові | 3 |
| Статті | 1 |
| Тези | 23 |
| Патенти | 8 |
| Scopus | 2 |
2023рік
Конкурентоспроможні прикладні розробки та новітні технології за пріоритетними напрямами розвитку науки і техніки що виконуються на кафедрі в рамках кандидатських дисертацій:
Наукова школа: Теорія і практика створення нових технологій харчових продуктів
Науковий напрям: Удосконалення традиційних і розробка нових ресурсозберігаючих технології і виробів лікувально-профілактичного і кулінарного виробництва з функціональними властивостями
Тема: № 4/23 «Розроблення технології виробництва лазаньї» Сума контракту – 120 тис. грн. , строки виконання – 01.03.23-01.12.24.
1.Науково-практичні основи розробки технології продуктів функціонального харчування на основі молочний сироватки. доц. Дідух Г.В., консультант проф. Тележенко Л.М. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
2.Теоретичні та практичні основи застосування біомодефікованої колагенвмістної рибної сировини в технологіях кулінарної продукції» за спеціальністю 181 – «Харчові технології» доц. Дзюба Н.А. ,консультант проф. Тележенко Л.М. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
3.”Розробка технології збагаченого десерту з крустільяном” проф.Тележенко Л.М ., асп.Нападовська М.С. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
4.”Розробка технології страв і кулінарних виробів оздоровчого призначення на основі пивної дробини”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М., асп.Дубина Анна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
5.”Розробка технології продуктів спеціального спортивного харчування”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М.,асп. Біленький Петро Костянтинович. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
6.Удосконалення технології виробництва кулінарних борошняних заморожених напівфабрикатів. д.т.н., проф.Тележенко Л. М., асп. Іваненко Євген
7.”Розробка технології виробництва аерованих десертів протекторної дії” Спеціальність: 181 «Харчові технології» з галузі знань 18 «Виробництво та технології» доц.Дзюба Н.А., асп.Олійник Марія Ігорівна, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- “Вдосконалення технології продуктів спеціального призначення для спортсменів на основі колагенвмісної сировини”. доц.Дзюба Н.А., асп.Дубина Аліна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
проф.Тележенко Л.М. : член редакційної колегії Харчова наука і технологія
: член редакційної колегії Холодильна техніка і технологія
: рецензування робіт у Східно-Європейському журналі передових технологій
проф.Тележенко Л.М. – член науково-технічної ради ОНТУ, експерт НАЗЯВО
доц.Дзюба Н.А.- експерт НАЗЯВО
| отримано за 2023рік: | |
| Підручники,монографії | 1 |
| Статті фахові | 6 |
| Статті | 1 |
| Тези | 42 |
| Патенти | 3 |
| Scopus | 3 |
2024рік
Наукова школа: Теорія і практика створення нових технологій харчових продуктів
Науковий напрям: Удосконалення традиційних і розробка нових ресурсозберігаючих технології і виробів лікувально-профілактичного і кулінарного виробництва з функціональними властивостями
Тема: № 4/23 «Розроблення технології виробництва лазаньї» Сума контракту – 120 тис. грн. , строки виконання – 01.03.23-01.12.24.
1 Розробка технології кулінарної продукції оздоровчої дії з додаванням БАР. доц.Дідух Г.В. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
2.Теоретичні та практичні основи застосування біомодефікованої колагенвмістної рибної сировини в технологіях кулінарної продукції» за спеціальністю 181 – «Харчові технології» доц. Дзюба Н.А. ,консультант проф. Тележенко Л.М. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
3.”Розробка технології збагаченого десерту з крустільяном” проф.Тележенко Л.М ., асп.Нападовська М.С. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
4.”Розробка технології страв і кулінарних виробів оздоровчого призначення на основі пивної дробини”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М., асп.Дубина Анна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
5.”Розробка технології продуктів спеціального спортивного харчування”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М.,асп. Біленький Петро Костянтинович. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
6.Удосконалення технології виробництва кулінарних борошняних заморожених напівфабрикатів. д.т.н., проф.Тележенко Л. М., асп. Іваненко Євген, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
7.”Розробка технології виробництва аерованих десертів протекторної дії” Спеціальність: 181 «Харчові технології» з галузі знань 18 «Виробництво та технології» доц.Дзюба Н.А., асп.Олійник Марія Ігорівна, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- “Вдосконалення технології продуктів спеціального призначення для спортсменів на основі колагенвмісної сировини”. доц.Дзюба Н.А., асп.Дубина Аліна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
проф.Тележенко Л.М. : член редакційної колегії Харчова наука і технологія
: член редакційної колегії Холодильна техніка і технологія
: рецензування робіт у Східно-Європейському журналі передових технологій
проф.Тележенко Л.М. – член науково-технічної ради ОНТУ, експерт НАЗЯВО
доц.Дзюба Н.А.- експерт НАЗЯВО
| отримано за 2024рік: | |
| Підручники,монографії | 1 |
| Статті фахові | 3 |
| Статті | 5 |
| Тези | 39 |
| Патенти | 2 |
| Scopus | 1 |
2025рік
Наукова школа: Теорія і практика створення нових технологій харчових продуктів
Визначні вчені — представники школи д.т.н., проф. Тележенко Л.М., д.т.н., проф.Коваленко О.О.,д.т.н., проф. Ткаченко О.Б.
Науковий напрям: Удосконалення традиційних і розробка нових ресурсозберігаючих технології і виробів лікувально-профілактичного і кулінарного виробництва з функціональними властивостями
1 Розробка технології кулінарної продукції оздоровчої дії з додаванням БАР. доц.Дідух Г.В. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
2.Теоретичні та практичні основи застосування біомодефікованої колагенвмістної рибної сировини в технологіях кулінарної продукції» за спеціальністю 181 – «Харчові технології» доц. Дзюба Н.А. ,консультант проф. Тележенко Л.М. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
3.”Розробка технології страв і кулінарних виробів оздоровчого призначення на основі пивної дробини”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М., асп.Дубина Анна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
4.”Розробка технології продуктів спеціального спортивного харчування”. д.т.н., проф. Тележенко Л. М.,асп. Біленький Петро Костянтинович. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
5.Удосконалення технології виробництва кулінарних борошняних заморожених напівфабрикатів. д.т.н., проф.Тележенко Л. М., асп. Іваненко Євген, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- “Вдосконалення технології продуктів спеціального призначення для спортсменів на основі колагенвмісної сировини”. доц.Дзюба Н.А., асп.Дубина Аліна Анатоліївна. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
7.”Удосконалення технології низькокалорійних емульсійних соусів”. доц.Дидух Г.В., асп.Поліщук Дмитро Юрійович, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- «Удосконалення технології діп-соусів з регульованою консистенцією». доц.Дидух Г.В ,асп. Голишкін Олександр Ярославович , виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
проф.Тележенко Л.М. : член редакційної колегії Харчова наука і технологія
: член редакційної колегії Холодильна техніка і технологія
: рецензування робіт у Східно-Європейському журналі передових технологій
доц.Дзюба Н.А.- експерт НАЗЯВО
| отримано за 2025рік: | |
| Підручники,монографії | 3 |
| Статті фахові | 3 |
| Статті | 5 |
| Тези | 39 |
| Патенти | 2 |
| Scopus | 1 |
2026 рік
Наукова школа: Теорія і практика створення нових технологій харчових продуктів
Визначні вчені — представники школи д.т.н., проф. Тележенко Л.М., д.т.н., проф.Коваленко О.О.,д.т.н., проф. Ткаченко О.Б.
Науковий напрям: Дослідження і розробка технології кулінарної продукції оздоровчого статусу з використанням нетрадиційної сировини» № 0125U003949
1.Дослідження і розробка технології кулінарної продукції оздоровчого статусу з використанням нетрадиційної сировини» № 0125U003949 . Розроблення технологій страв та кулінарних виробів з підвищеною харчовою щільністю. Керівник, Тележенко Л. М., виконавці Дубина А.А., Біленький П.К.,Іваненко Є.В., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- Дослідження і розробка технології кулінарної продукції оздоровчого статусу з використанням нетрадиційної сировини» № 0125U003949, ” Науково – практичні основи розробки технології продуктів функціонального харчування на основі молочний сироватки. Розробка технології кулінарної продукції оздоровчої дії з додаванням БАР”. доц.Дідух Г.В. виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і докторської дисертації.
- Дослідження і розробка технології кулінарної продукції оздоровчого статусу з використанням нетрадиційної сировини» № 0125U003949,”.Визначення реологічних показників (динамічної в’язкості) мікропартикуляту та модельного розчину концентрату КСБ-УФ”. доц.Дідух Г.В., асп. Поліщук Д.Ю., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
4.”Розроблення технології діп-соусів з регульованою в’язкістю”. доц.Дідух Г.В., асп.Голишкін О. Я., виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- 5. “Вдосконалення технології продуктів спеціального призначення для спортсменів на основі колагенвмісної сировини”,
проф.Тележенко Л.М., асп. Дубина Аліна Анатоліївна, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
- “Удосконалення технології виробництва кулінарних борошняних заморожених напівфабрикатів”, д.т.н., проф. Тележенко Л. М., Іваненко Євген, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
7.” Розробка технології продуктів спеціального спортивного харчування”, д.т.н., професор Тележенко Л. М.,асп. Біленький Петро Костянтинович , виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
8.” Розроблення технології багатокомпонентного десерту з підвищеною харчовою щільністю”, проф. Тележенко Л.М.,асп. Нападовська Марина Сергіївна, виконується на кафедрі в рамках кафедральній держбюджетній НДР і кандидатської дисертації.
проф.Тележенко Л.М. : член редакційної колегії Харчова наука і технологія
: член редакційної колегії Холодильна техніка і технологія
: рецензування робіт у Східно-Європейському журналі передових технологій
| отримано за 2026рік: | |
| Статті фахові | 17 |
| Тези | 46 |
| Патенти | 4 |
| Scopus | 8 |
20 травня 2026 р. в ОНТУ відбулася знакова подія для наукової спільноти — вперше за новими вимогами проведено захист дисертації Дубиної Анни Анатоліївни на тему :” Розробка технології страв і кулінарних виробів з використанням пивної дробини” на здобуття ступеня PhD зі спеціальності «Харчові технології» , керівник д.т.н., професор Тележенко Л. М. Номер та дата видачі диплому. 19.06.2026 р. Н26 №001613, реєстраційний номер УкрІНТЕІ 0826U001085
Тематика науково-методичних семінарів кафедри ТРіОХ
2026рік
24.02.26р.Сучасні вимоги до навчального процесу в умовах війни. доц..Дідух Г.В.
18.03.26р.Стан підготовки кафедри до акредитації спеціальностей. доц..Кашкано М.А.
28.04.26р. День науки та професійного розвитку. доц.Атанасова В.В.
20.05.26р.Основні сучасні підходи щодо харчової комбінаторики в умовах ресторанних закладів. проф. Тележенко Л.М.
18.06.26р.Сучасні підходи та пропозиції щодо створення нових видів десертів. ст.викл. Нападовська М.С.
07.09.26р.Характеристика керобу та його використання для страв та виробів оздоровчого та профілактичного харчування. доц. Колесніченко С.Л.
08.10.26р.Види та особливості фітнес-страв із підвищеною харчовою цінністю для оздоровчого харчування різних груп споживачів. доц.Біленька І.Р.
24.11.26р.Дослідження реологічних властивостей солодких страв підвищеної харчової цінності .доц..Калугіна І.М.
22.12.26р.Особливості використання фітокомпонентів у технологій страв та напоїв у закладах ресторанного господарства. доц. Бурдо А.К.
2025 рік
23.02.25 р Хід підготовки спеціальностей кафедри до акредитації згідно діючих правил та строків. доц. Дідух Г.В.
24.03.2025 р. Сучасні особливості кураторської роботи в умовах військового стану доц. Атанасова В.В.
28.04.2025р. Особливості проведення приймальної комісії у наступному році ст.викл. Нападовська М.С.
26.05.2025р.Особливості та напрямки наукових досліджень кафедри на прикладі роботи наукових кружків та аспірантів. проф. Тележенко Л.М
23.06.2025. Особливості технології жельованих страв профілактичного призначення доц. Колесніченко С.Л.
22.09.2025р. Технології та види кулінарних страв для людей з підвищеною фізичною активністю. ст.викл.Лазаренко Н.А.
27.10.2025р. Сучасні тенденції в розробці технології фортифікованих солодких страв. доц..Калугіна І.М.
24.11.2025р.Особливості розробці технології страв і напоїв з функціональними компонентами.доц. Бурдо А.К.
22.12.2025р. Удосконалення технології виробництва страв з підвищеними пребіотичними властивостями на основі рослинної сировини. доц..Кашкано М.А
2024 рік
28.03.2024 р. Хід підготовки спеціальностей кафедри до акредитації згідно діючих правил. проф. Тележенко Л.М.
26.04.2024р.Сучасні тенденції та особливості розвитку галузі виробництва дитячого харчування . доц.Атанасова В.В
28.05.2024р.Особливості організації вступного процесу та роботи приймальної комісії згідно нових правил щодо вступу абітурієнтів.ас.Нападовська М.С.
27.06.2024р.Функціональна кулінарна продукція імунозахисного статусу для харчування військових. доц. Дідух Г.В
26.09.2024р.Особливості організації сучасної практичної підготовки в умовах військового стану у країні. доц. Колесніченко С.Л.
29.10.2024р.Кулінарні страви діабетичної направленості – сучасні тенденції. ст.викл. Лазаренко Н.А.
28.11.2024р.Нові підходи до організації профорієнтаційної роботи кафедри в сучасних умовах. зав.лаб. Поплавська С.О.
24.12.2024р.Кулінарні страви з біопротекторними властивостями. доц. Дзюба Н.А.
2023 рік
27.02.23р.Особливості та закономірності створення солодких страв з підвищеною харчовою щільністю. проф. Тележенко Л.М.
25.04.23р. Розробка технології страв з підвищеним вмістом йоду для здорового харчування.доц. Калугіна І.М
24.05.23р.Особливості підтримки зв’язку із роботодавцями в умовах воєнного стану в країні.доц. Біленька І.Р.
27.06.23р. Особливості проведення відкритих кураторських часів в умовах дистанційного навчаннядоц. Атанасова В.В.
26.09.23р. Розробка технології кулінарної продукції оздоровчої дії з додаванням БАР. доц.Дідух Г.В.
25.10.23р.Розробка технології кулінарних страв з біопротекторними властивостями. доц. Дзюба Н.А
28.11.23р.Особливості дистанційного навчання деяким курсам,наприклад, автокаду в сучасних умовах воєнного стану в країні.доц. Колесніченко С.Л.
22.12.23р.Розробка спеціалізованих страв для оздоровчого харчування на основі рослинної сировини .доц. Салавеліс А.Д
2022 рік
29.03.22.Особливості підготовки спеціальностей кафедри до акредитації згідно діючих правил. проф. Тележенко Л.М.
26.04.22.Використання сучасних методик та освітлення актуальних запитань у дипломному проектуванні бакалаврів та магістрів.доц. Калугіна І.М.
31.05.22.Підтримка зв'язку з випускниками навчального закладу та кафедри – сучасна та актуальна можливість контакту з потенційними роботодавцями.доц. Біленька І.Р
30.06.22.Особливості організації та проведення виховної роботи зі студентами у закладах вищий освіти.ст. викладач Голінська Я.А.
30.09.22.Особливості використання сучаснихї методик контакту та навчання студентів за допомогою системи мудл,zoom, електронної бібліотеці та інших засобів.доц.Дідух Г.В.
28.10.22.Сучасні вимоги, постанови і правила міністерства освіти в питаннях роботи зі студентами.доц. Дзюба Н.А.
29.11.22.Вплив практичної підготовки в умовах закладів ресторанного господарства на професійний рівень студентів.доц. Колесніченко С.Л.
23.12.22.Сучасні вимоги до проходження стажування викладачів закладів вищої освіти. ст.викл. Голінська Я.А.
2021 рік
24.03.21р.Особливості використання нових методів автоматизованого проектування сучасних закладів ресторанного бізнесу.доц.Колесніченко С.Л.
27.04.21р.Нові підходи до організації сучасного дієтичного харчування у спеціалізованих закладах. доц. Салавеліс А.Д.
25.0.21р.Використання нових видів екзотичної сировини у виробництві страв та десертів.доц. Біленька І.Р.
28.06.21р.Сучасні правила здорового харчування. ст.викл. Лазаренко Н.А.
27.09.21р.Особливості розвитку ринку ресторанних закладів в умовах пандемії. проф. Тележенко Л.М.
26.10.21р.Нові види сучасної йодовмісний сировини та ії використання у харчуванні людини.доц. Калугіна І.М.
29.11.21р.Особливості харчування та його вплив на стресостійкість організму людини. ст.викл. Жмудь А.В.
2020 рік
24.03.20р.Сучасні тенденції та особливості розвитку галузі виробництва дитячого харчування.доц.Атанасова В.В
28.04.20р.Особливості сучасної організації харчування студентів. доц. Салавеліс А.Д.
26.05.20р.Особливості використання овочевої сировини у виробництві солодких страв та овочевих десертів.доц. Біленька І.Р.
23.06.20р.Фортифікація продуктів як спосіб розв’язання проблеми раціонального харчування. доц.Кашкано М.А
28.09.20р.Сучасні тенденції розвитку ринку ресторанних закладів. проф. Тележенко Л.М.
27.10.20р.Особливості використання йодовмісні добавки у стравах оздоровчого харчування.доц. Калугіна І.М
24.11.20р.Порівняний аналіз сучасного ринку соусів – тенденції та перспективи. доц. Колесніченко С.Л.
2019 рік
26.-3.19р.Сучасні напрямки та інноваційні підходи до особливості лікувально-оздоровчого харчування різних груп населення. проф. Тележенко Л.М.
23.04.19р.Особливості організації харчування в умовах лікарняних установ, доц. Салавеліс А.Д
28.05.19р.Загальноєвропейські та амеріканські досягнення у розвитку та впровадженню функціонального та оздоровчого харчування.доц.Козонова Ю.О.
25.06.19.р.Характеристика та особливості нових видів цукрозамінників та їх використання у стравах та харчової продукції.доц. Золовська О.В.
24.09.19р.Нові види йодовмісної сировини та її використання у харчуванні людини. доц. Калугіна І.М.
23.10.19р.Соуси з використанням нетрадиційної сировини та їх впровадження у заклади ресторанного господарства.доц. Колесніченко С.Л.
26.11.19р.Характеристика сировини та особливості технології крафтових напоїв. доц. Дідух Г.В.
23.12.19р.Нові види десертів з вітчизняної нетрадиційної сировини. ас. Голинська Я.А.