За роки існування кафедри ТРіОХ з 2008 року викладачами кафедри були видані наступні підручники, навчальні посібники та монографії
2025рік
Салавеліс А.Д., Тележенко Л.М. Інноваційні технології ресторанного та оздоровчого харчування. Методологія та організація наукових досліджень [Електронний ресурс] : Підручник / . Д А. Салавеліс, Л. М. Тележенко ; Одес. нац. технол. ун-т. Одеса : Освіта України, 2025. — 220 с. : іл.Бібліогр.: с. 218-220.
https://elc.library.ontu.edu.ua/library-/DocumentDescription?docid=OdONAHT
Салавеліс А.Д. ,Атанасова В.В., Поплавська С.О. Основи лікувально-дієтичного та профілактичного харчування [Електронний ресурс] : Підручник до ВНЗ / А. Д. Салавеліс, В. В. Атанасова, С. О. Поплавська ; Одес. нац. технол. ун-т. Одеса : ОНТУ, 2025. — 216 с. : табл., рис. Бібліогр.: с. 184-186.
https://elc.library.ontu.edu.ua/library-w/DocumentDescription?docid=OdONAHT.9070484
Колесніченко С.Л., Салавеліс А.Д.Технологія продукції ресторанного господарства [Електронний ресурс] : підручник для ЗВО/ C. Л Колесніченко, А. Д. Салавеліс ; Одес. нац. технол. ун-т. — Одеса : ОНТУ, 2025. — 189 с. — Бібліогр.: с. 167-168. https://elc.library.ontu.edu.ua/library-w/DocumentDescription?docid=OdONAHT.9082332
2024рік
Калугіна І.М., Тележенко Л.М., Поплавська С.О. Експертиза харчової продукції у закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник. Калугіна І.М., Тележенко Л.М Поплавська С.О. – Одеса: «Освіта України», 2024. – 204 с.
2023рік
Салавеліс А.Д., Павловський С.М.Стандартизація, метрологія та сертифікація [Текст] : підручник / А. Д. Салавеліс, С. М. Павловський ; Одес. нац. технол. ун-т. — Одеса : Олді+, 2023. — 212 с.
https://elc.library.ontu.edu.ua/library- w/DocumentDescription?docid=OdONAHT. 2040439
2022рік
Калугіна І.М.. Тележенко Л.М., Поплавська С.О. Етнічні кухні. Навчальний посібник. – Одеса: Освіта України, 2022. – 308 с.
2021рік
- Telezhenko, S. Kolesnichenko. L. Telezhenko, S. Kolesnichenko (2021) INTRODUCTION OF FOOD ENCAPSULATED EMULSIONS WITH RUTIN TO PREVENT ALIMENTARY DISEASES. Food and feed technologies : monograph / edited by B. D. Iehorov. –Odesa : OLDI-PLUS, 2021. – Р. 75-88 Монографія колективна.
Дзюба Н.А., Дубина А.А., Дубина А.А. Розробка композицій та технологій структурованих десертів з детокс властивостями. Scientific foundations of solving engineering tasks and problems: Сollective monograph / Demchyna B., Vozniuk L., Surmai M., Hladyshev D., Babyak V.– etc. – Іnternational Science Group. – Boston : Primedia eLaunch, 2021. 758 р. (рр. 468-484). Available at : DOI- 10.46299/ISG.2021.MONO.TECH.II
2020рік
Salavelis A.D., TezhenkoL.M.,Pavlovsky S. M., Golinska Y.A. Specialized food bags for enteral food.Itntific foundations of modern tngineering.Monography Boston 2020,528 р
Telezhenko L.M., Atanasova V.V., Golinskaya Y.A., Zhmud A V., Dzyuba N.A., Kalugina I. M. Healthy nutrition – a healthy nation. Сollective monograph.. – Kh. : 383р, Publishing House I. Ivanchenka, 2020.
Тележенко Л.М., Салавеліс А.Д., Свістун Т.В., Басюркина Н.Й. та ін. Ефективність використання інноваційно-інвестиційного потенціалу продовольчого бізнесу: Монографія / Н. Й. Басюркіна та ін. ; за ред. к.е.н. Бровкіної Ю. О.Одеса:ОНАХТ,2020.128 с.
Калугіна І.М., Тележенко Л.М., Поплавська С.О. Етнічні кухні. Навчальний посібник. Калугіна І.М., Тележенко Л.М., Поплавська С.О. – Одеса: Освіта України, 2021. 310с.
2019рік
Козонова Ю.О.,Колесніченко С.Л.,Салавеліс А.Д.,Поплавська С.О. Healthy dishes of Odesa cuisine/ Kozonova J., Kolesnichenko S., Salavelis A., Poplavskaya S. //Корисні страви одеської кухні. Одеса: Видавничий дім «Гельветика» 2019. – 103 с. Монографія
Volodymyr Nadykto,Iryna Bilenka,Yana Golinskaya,Iryna Kalugina,Liudmyla Kiurcheva. Volodymyr Nadykto. Modern Development Paths of Agricultural Production Trends and Innovations / Springer Nature Switzerland AG 2019. // Comprehensive assessment of the white roots aroma/ Iryna Bilenka, Yana Golinskaya, Iryna Kalugina, Liudmyla Kiurcheva // https://link.springer.com/book/10.1007/978-3-030-14918-5. – Колективна монографія
Колективна монографія: General and complex problems of technical sciences: experience of EU countries and implementation in the practice of Ukraine: Collective monograph// Nowy Sacz, Poland, 2019, 377 p.
Калугіна І.М.,Салавеліс А.Д.,Фесенко О.О.,Лисюк В.М. Проектування закладів ресторанного господарства .Навчальний посібник, Одеса: «Освіта України».– 2019.– 308 с.,
2018рік
Дзюба Н.А., Вікуль С.І Харчові традиції – ментальний код нації: Колективна монографія / за загальною редакцією Віват Г.І. – Одесса, ВМВ, 2018, 232с. (134-142)
Салавеліс А.Д., Тележенко Л.М., Дідух Г.В., Козонова Ю.О. Інноваційні технології галузі та методологія наукових досліджень Підручник, Одеса: «Освіта України». – 2018. – 276 с.
2017рік
Калугіна І.М., Тележенко Л.М., Технологічний контроль у закладах ресторанного господарства. Навчальний посібник, Херсон. Видавець ФОП Грінь Д.С. – 2017. – 204 с.
Салавеліс А.Д., Колесніченко С. Л., Козонова Ю.О.,Поплавська С. О. Технологія продукції ресторанного господарства. Підручник – Одеса: «Освіта України».- 2017.-310с
Тележенко Л.М., Золовська О.В. Корисні десерти Монографія,Херсон. Видавець Грінь Д.С. – 2017. – 152 с.
2016рік
Біленька І.Р. , Павленкова П.П., Тележенко Л.М.,Дзюба Н.А. Технологічне проектування підприємств ресторанного господарства. навчальний посібник .Херсон: ОЛДІ-ПЛЮС, 2016. – 312 с.
Салавеліс А.Д.,Дьяконова А.К.,Бурдо А.К. Технологія продуктів дієтичного харчування. Навчальний посібник. Одеса: “Освіта України “,2016, 387с.
2015рік
Тележенко Л.М., Салавеліс А.Д., Колесніченко С.Л Технологія продукції ресторанного господарства. Навчальний посібник. – Одеса: Освіта України, 2015. – 330стр.
Тележенко Л.М., Калугіна І.М. Технологія етнічних кухонь світу. Навчальний посібник .- Одеса: Освіта України, 2015. – 296 с..
Біленька І.Р., Лазаренко Н.А. Оздоровчі продукти на основі топінамбура. Монографія / І.Р. Біленька, Н.А. Лазаренко – Одеса : ІНВАЦ, 2015. – 128 с
2014рік
Салавелис А.Д., Павловский С. Н Створення функціональних виробів для профілактичного оздоров чого харчування. Колективна монографія / під ред. проф. В.В.Євлаш, проф В.О.Потапов, проф. Н.Л.Савицькой, , – Х. : ХДУХТ, 2015. – 250 с., С. 160-185
2012рік
Салавеліс А.Д ,Дьяконова А.К.. Технологія продуктів лікувально-профілактичного призначення, Навчальний посібник, Одеса, Оптима629стор
2010рік
Тележенко Л.М., Федосова Е.С. Сучасні інформаційні технології в готельному та ресторанному бізнесі. Монографія.,2010.-264с. Одеса: ТЕС,2010
Тележенко Л.М., Біленька І.Р., Дишкантюк О.В.(Рецензенти: Карпенко П.О.,Малюк Л.П. Інноваційні технології у курортній справі. МПП 2. (Програма нормативної навчальної дисципліни МОН України, НМК зі сфери обслуговування) В кн.: Програми нормативних навчальних дисциплін підготовки магістра зі спеціальностей 8.14010101 «готельна і ресторанна справа» 8.14010102 «Курортна справа» напряму 8.140101 «Готельно-ресторанна справа» галузі знань 1401 «Сфера обслуговування», К.: 2010. – С. 65-67. Одеса: ТЕС,2010
ТележенкоЛ.М., Оберемок В.М., Герман Н.В., Журбенко О.А., Нетребський О.А., (Рецензенти:Гуць В.С.,Доценко В.Ф.,Малюк Л.П. Охорона праці (за видами економічної діяльності). МГЕ 5. (Програма нормативної навчальної дисципліни МОН України, НМК зі сфери обслуговування. В кн.: Програми нормативних навчальних дисциплін підготовки магістра зі спеціальностей 8.14010101 «готельна і ресторанна справа» 8.14010102 «Курортна справа» напряму 8.140101 «Готельно-ресторанна справа» галузі знань 1401 «Сфера обслуговування», К.: 2010. – С. 29-33.